解腻凉拌菜
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这道凉拌菜是我三爷自创的,只有我家人会做。每次家族聚餐,几乎都有这道凉拌菜的身影。桌上大鱼大肉吃多了很容易饱也很腻,配合凉拌菜一起吃,解腻又健康。
用料
黄瓜 | 1根 |
盐 | 适量 |
西红柿 | 1个-2个 |
洋白菜 | 四分之一个 |
辣椒油 | 1勺 |
糖 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
白醋 | 1勺 |
花椒油 | 1勺 |
解腻凉拌菜的做法
将黄瓜切成菱形片,然后倒入一小勺盐搅拌均匀。此步骤是为了让黄瓜出水,小勺大概跟甜品勺子差不多大。
另外拿一个碗,把西红柿切丁,倒入适量白胡椒粉搅拌均匀。
把洋白菜切片,过开水抄熟。此步骤一定不能太久,最好倒入洋白菜后,水开就捞菜。把抄好的洋白菜过冷水,直到变凉为止。
将黄瓜出的水倒掉,这时尝一下黄瓜。如果咸了就过一下凉水,如果淡了就稍微加一点盐。
将所有蔬菜放到一起,然后加入辣椒油,花椒油,适量的白糖以及两勺白醋。搅拌均匀后尝一下味道。可以根据个人喜欢加减调料。
小贴士
1. 粉类调料,如盐、糖、白胡椒粉等。用的是甜品勺子,一勺大概2g左右
2. 液体调料,如醋、辣椒油、花椒油等。用的是汤勺。
3. 每种蔬菜量应该差不多,西红柿可以稍微少一些。可以根据蔬菜个头调整用量。
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