鸡蛋猪肉盒子
来源:菜肴屋 阅读:2.76W 次
这样做出来的鸡蛋猪肉盒子非常好吃。一口咬下去,面香、肉香、蛋香……好美味的!
用料
🌟饼皮部分: | |
面粉 | 300克 |
水 | 190克 |
盐 | 2克 |
糖 | 5克 |
🌟肉馅部分: | |
猪肉(瘦:肥=7:3) | 250克 |
料酒、醋、葱、姜、13香、鸡精、蚝油、酱油、香油 | 适量 |
🌟中心部分: | |
鸡蛋 | 3个 |
鸡蛋猪肉盒子的做法
水里加入盐和糖,待融化后和成光滑的面团。面团表面刷上一层薄薄的油,醒20分钟。
等待醒面的空闲时间可以用来调肉馅。猪肉(瘦:肥=7:3)剁成泥,加入料酒、醋、葱、姜、13香、鸡精、蚝油、酱油、香油,搅拌至上筋备用。
醒好的面团不用揉。手上沾油,把面团搓成长条后分成小剂子,每个小剂子擀成薄饼。热锅下面饼,透明了立马出锅,时间长了会发硬的。
铺开的饼皮上面放入适量肉馅,整理成一个长方形的肉框,打入一个鸡蛋,叠包成一个长方形的盒子。
预热好的锅内刷上一层薄薄的油,叠包好的盒子接口朝下入锅,表面也要刷上薄薄的一层油,小火慢煎。一会儿用铲子按一按,感觉蛋黄凝固了,肉馅也就熟了。可以出锅了!
出锅的鸡蛋猪肉盒子对中切一刀,摆盘,撒上葱花……色、香、味俱全。是不是很有食欲了?!
另外,分享一下我的懒人办法:直接用手抓饼代替了揉面和摊面饼。从冰箱取出后放软的手抓饼,只需撒点干粉擀擀薄即可继续操作第4、5步。皮薄而酥,另有一番风味和口感。
小贴士
1.揉面的水根据实际情况调整,不同的面粉吸水性不同。水加入面粉时预留一部分,要多要少慢慢加。
2.猪肉要有肥有瘦,搅打上筋,这样口感才会好。
3.热锅下面皮,透明了立马出锅,时间久了饼皮会硬,不好叠包成盒子,也不好吃了。
4.盒子不要煎太久,内料熟了就行了。煎太久外壳发硬不好吃。
热门内容
大家都在看
最近更新