京酱葱爆羊扒
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这是江献珠女士的方子 她的方子都非常经典 没有味精 今天的羊扒做出来真是入口即化 有兴趣的可以试试
用料
| 羊扒 | 500g |
| 麻油 | 一茶勺 |
| 油 | 一茶勺 |
| 水 | 一汤勺 |
| 蛋白 | 一汤勺 |
| 鲜磨黑胡椒 | 1/4茶勺 |
| 生粉 | 一茶勺 |
| 京酱料 | |
| 甜面酱 | 两汤勺 |
| 糖 | 两茶勺 |
| 盐 | 少许 |
| 葱 | 两条 |
| 麻油 | 一汤勺 |
京酱葱爆羊扒的做法
羊排去骨 切片 刀背两面剁松 水、蛋白、生粉、黑胡椒、一茶勺麻油、一茶勺油混合均匀倒入羊扒 腌制两小时以上。
平底锅加热 入麻油一汤勺，逐片双面煎香羊扒至八分熟 出锅
同一只锅内加入京酱料 葱除外 爆至糖融 羊扒回锅炒匀 出锅装盘，下葱段，加少许盐调味，炒至葱软装盘。（我家今天只剩了半根葱 所以很寒酸的当点缀了，喜欢吃葱的可以放多多葱哈）
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