减脂必备，越吃越瘦的全麦酸奶小餐包

🌈【份量】
38%全麦酸奶小餐包 6个
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🌈【食材】
主食材：
高筋面粉 100g（王后日式面包粉）
全麦面粉 60g（王后硬红全麦粉）
奶粉 10g
酸奶 100～110g
细砂糖 或 蜂蜜 15g
（如使用无糖酸奶，需要多加8克糖）
速溶酵母 2g+水5g  或 鲜酵母6g
无盐黄油 15g
盐 1.5g
表面撒高粉 分量外
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搭配食材：
鸡蛋 2个
蟹柳 3~4条
牛油果 1个
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🌈【揉面】
海氏/EAT m6，3档1分钟成团，转5档5分钟，揉到厚膜。加B料，3档2分钟，转5档5~6分钟，揉至接近完全状态。
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🌈【烘烤】
平炉（本次使用北鼎t752烤箱），中上层180℃烤15分钟。

用料  

减脂必备，越吃越瘦的全麦酸奶小餐包的做法  

1. 高粉+全麦粉+奶粉+酸奶+细砂糖/蜂蜜，先用厨师机揉到能拉出大片厚膜，破洞边缘粗糙即可。

2. 再加入酵母、黄油、盐，揉出比较薄且透明的膜，破洞边缘基本光滑即可。

3. 面团拉紧表面，整成圆团，放入大盆中，24~28度发酵至2倍大。手指沾粉戳洞不回缩。夏天使用室温发酵，冬天使用烤箱的发酵功能。

4. 面团从盆中取出，双手按压排气，分割6等分，滚成圆球状，盖湿布醒发10分钟。

5. 再次排气，滚圆，排入烤盘。发酵盘加50~100毫升常温水，放入烤箱底部。面团放入烤箱中层，使用发酵2功能，32~36度，将面团发酵至1.5~2倍大，手轻碰面团可缓慢回弹的程度。

6. 取出面团，烤箱180度预热。

7. 面团表面撒高粉，割几道，割出喜欢的花纹。

8. 烤盘送进预热好的烤箱中层，烘烤15~17分钟。

9. 烤至表面金黄，出炉，移至晾架上晾凉小餐包。

10. 鸡蛋加盐和黑胡椒打散，加入撕成条的蟹柳。不沾锅加热，加少许油，下蛋液，稍微煎之后炒熟。

11. 牛油果+盐+黑胡椒碾碎。

12. 切开冷却的小餐包，组合其他食材食用。吃不完的小餐包冷冻保存，吃的时候用烤箱180度烤3~5分钟解冻即可。

13. enjoy~