多种口味的粽子
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6.25端午节,端午安康!
用料
🌱各色粽子用料: | 个数自控😁 |
芦苇叶 | 若干片 |
糯米 | 1000克 |
蜜枣 | 15个 |
自制香肠(存货) | 1根 |
豆沙馅 | 适量 |
🌱鲜肉蛋黄粽用料: | 约10~12只 |
前夹肉 | 200克 |
生抽(腌肉) | 20克 |
老抽(腌肉) | 20克 |
白砂糖(腌肉) | 3克 |
高度白酒(腌肉) | 10克 |
生咸蛋黄 | 10个 |
糯米 | 500克 |
生抽(糯米) | 50克 |
老抽(糯米) | 50克 |
多种口味的粽子的做法
买来的芦苇叶刷净正反面,开水煮(烫)一下,剪去蒂,浸泡在干净的水中备用
糯米、八宝米(红豆、江豆、绿豆、花生米、黑米、糯米、莲子、红枣等)分别洗净,用冷水浸泡2小时以上(天气炎热时最好放冰箱冷藏室,避免变质),包八宝粽、蜜枣粽备用
鲜肉馅儿的,前夹肉在开水中冒几分钟,捞出洗净,切片(条、块),倒入生抽、老抽、白酒、糖,拌匀,放冰箱冷藏腌渍2小时以上,更好入味。
泡好的糯米,控水后加入生抽、老抽,拌匀后即可包粽子了(独自一人包粽子的过程不方便拍照,有机会补拍。)
包好的肉粽子和蜜枣、八宝粽子,荤素分开放香肠粽子,留出的叶尾以示区别
开煮~把粽子放入锅内,加入冷水超出粽子几公分,先大火煮开5~10分钟后改为中小火,再煮1个半小时左右,关火焖一夜更好。
煮鲜肉粽子时,可以把拌在糯米里剩余的生抽老抽汁水倒入冷水锅内,煮肉粽子无需放盐。八宝蜜枣粽子
香肠粽子
从冷冻室取出一根香肠(春节前灌的),切成一节一节的(蜜枣大小),包成粽子🙂鲜肉粽子,这只粽子肉有点瘦,口感有点柴,没有肥瘦相间的好吃😛
肉粽子,这次没来及买到咸蛋黄,下次包带咸蛋黄的,更好吃
豆沙馅的粽子
蜜枣粽子
蜜枣馅儿的
小贴士
煮粽子可以用电饭锅、高压锅、焖烧锅、普通的不锈钢锅都可以,根据自家习惯操作。
腌渍鲜肉时我没有放盐,老抽生抽里都是有盐的。
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