一品海鲜煲（家庭版）

每次去老五砂锅粥，总会点一份一品海鲜煲。这次在家复刻，孩子说味道基本还原，虾还管够😀。留着记录免得以后忘记。

用料  

一品海鲜煲（家庭版）的做法  

1. 虾开背，去虾线，去头。这一步是最费时间功夫的。如果没这步，整道菜都不要十分钟。
   这次没放蟹，如果要放也是例行清理切块。

2. 虾头与开背虾一起下油锅（略多一点油），小火慢慢炸一下，直到出油。这个步骤决定了以后煲够不够香。
   
   如果有蟹也要炸一下。

3. 熬虾油的时候，清洗鱿鱼，撕去黑膜，划十字花刀，切块
   
   西兰花掰小朵
   彩椒切块
   香菇切半
   青蒜切段
   姜切片

4. 加点盐油的开水，分别焯一下鱿鱼（10秒）和西兰花（20秒）

5. 两勺蚝油，一勺生抽，一点点糖，半碗水，几滴芝麻油
   有人说开水会效果更好，大家自行试试

6. 煲底涂一点油，姜片青蒜彩椒香菇垫底，将刚刚炸好的虾（不要头）趁热倒进去，还有焯好的鱿鱼西兰花。加热，倒入半碗调好的汁，开锅再焖五分钟即可。料多就中途翻一下。

小贴士

奇怪的是，剥壳虾仁就不如带壳煎香的虾好吃……不知道为什么……