不可缺一味油焖虾
来源:菜肴屋 阅读:2.54W 次
油焖大虾谁都会做,谁都能做好吃,但是在外面饭店吃油焖虾,那红红亮亮的饱满颜色总是让我羡慕不已。
今晚想吃点辣味虾,就用干辣椒炸了点辣椒油,没想到做出来的虾味道丰富了不说(不辣),颜色也漂亮得像饭店里做出来的,真是无心插柳柳成荫,美美地吃掉一大盘。
用料
虾 | 想吃几只做几只 |
葱姜蒜 | 适量,分两份 |
淀粉 | 小半勺 |
油生抽老抽糖料酒 | 适量 |
干辣椒 | 适量(能吃辣多点不能少点) |
不可缺一味油焖虾的做法
虾剪去虾须去掉虾线,用生抽老抽糖料酒腌制一会
小碗里加淀粉少量生抽糖老抽调匀备用
葱丝姜丝蒜末切好备用
锅中放油,大火,加入一半葱姜蒜炒香,捞出虾(尽量捞干)放进锅中爆炒,待虾完全变色后倒入辣椒油继续翻炒一下,加入淀粉汁,收汁后快速放入剩下的葱姜蒜,翻炒出锅
小贴士
1.全程不放水。
2.淀粉量和收汁时间,决定口感厚重还是略清爽,可自己调整,不喜也可以不加,直接放生抽老抽糖即可。
3.老抽一定不要多,几滴即可,不然会破坏成品漂亮的颜色。
4.辣椒油是灵魂,加了才会颜色红亮饱满,怕辣的话,少放辣椒,过油时间短,基本不会辣。
热门内容
大家都在看
最近更新