【特级校对 陈家厨坊】牛肉薯饼

出处：
《真味香港菜》陈纪临 方晓岚

用料  

【特级校对 陈家厨坊】牛肉薯饼的做法  

1. 马铃薯去皮后切成约1厘米或半吋厚的薯片。

2. 蒜头去皮后剁成茸，干葱剁碎。

3. 把蒜茸放在薯片上，在镬里蒸20分钟。碟子里多余的水要倒掉。

4. 凉却后，把蒜茸和薯片捏烂，加进干葱、盐、绞牛肉、胡椒粉，拌匀。

5. 把拌匀的薯茸做成薯球，轻轻压扁成约1厘米厚5厘米直径的薯饼。这个份量的薯饼可压成七到八个。

6. 鸡蛋打成蛋浆。

7. 把薯饼沾上蛋浆，用油慢火煎至金黄即成。