经典古早味之菜尾/南洋风味酸辣菜
来源:菜肴屋 阅读:2.02W 次
菜尾顾名思义就是用剩余的年菜/菜肴/婚姻剩余的食物再加上酸菜煮成汤。小时候在马来西亚长大,每逢过节就不特别高兴因为就会吃到这道菜,对我来说是儿时记忆。口味酸酸辣辣的,非常下饭。记得外婆曾经对我说他们刚刚下南洋的时候,生活艰辛,物资缺乏,从不浪费吃不完的食物,隔天再加上酸菜加热,吃的不只是美味可口的菜肴,还有惜物重感情的人情味。现在我也给我的荷兰土生土长的孩子们吃,把中华文化传承下去。食物方面用剩余的菜肉煮,请自行调整。
用料
剩余的烧鸭/烧鸡 | 适量 |
剩余的烧肉/烧猪脚 | 适量 |
姜片 | 4个 |
洋葱 | 1个 |
蒜头 | 4瓣 |
胡萝卜 | 2根 |
酸菜 | 700-1000克 |
芥菜 | 800克 |
辣椒干 | 1-3个 |
阿三皮(可以用粗代替) | 4个 |
调味: | |
蚝油、生抽、老抽 | 适量 |
糖、盐 | 适量 |
经典古早味之菜尾/南洋风味酸辣菜的做法
把所有材料准备好。洋葱和蒜头去皮即可、胡萝卜切块。
锅中加入清水、烧鸭、烧肉、姜片、洋葱、蒜头、辣椒干、阿三皮和胡萝卜,煮开后转小火放入酸菜慢慢煮1小时左右,再放入芥菜煮软,调味即可食用。煮越久越美味,喜欢吃辣的可以放多一点辣椒干,没有阿三皮,调味的时候放入醋。荷兰不好买到芥菜,所以免了。
孩子们都爱上了这道菜。
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