南洋风味之马来娘惹红辣鸡 ayam masak merah

娘惹是马来文化和中华文化美丽的组合，娘惹都离不开二者的关系。在马来西亚这是家喻户晓的家常菜。红红的、口味微酸、香甜不太辣，而且超级下饭。家人爱吃去骨的鸡腿肉，所以代替了带骨的鸡腿肉块。

用料  

南洋风味之马来娘惹红辣鸡 ayam masak merah的做法  

1. 把鸡腿肉切块，加入黄姜粉和盐，搅拌均匀腌制至少20分钟。

2. 准备所有材料。把酱料打成泥备用。

3. 如果，倒入油大中火炸鸡至熟，盛起。

4. 倒掉炸鸡剩余的油，剩下少许油，中小火慢慢爆香酱料和八角、丁香、桂皮和香茅，（传统做法是用很多很多的油爆香，我要吃得健康，所以，用少许油爆香，偶尔加入少许水，避免炒糊了）。慢慢炒香，这是关键时刻！耐心的爆香酱料，之后加入番茄酱、辣椒酱、炒匀。最后加入椰奶/淡奶，炒匀，加入盐和糖调味即可。

5. 转小火，倒入炸熟的鸡腿肉，拌匀即可。

6. 简单、美味可口。非常下饭。