陕西美食之凉皮调料(非商用)
凉皮蒸好只是你吃凉皮成功的一半,另一半是调料,灵魂是辣椒油,怕辣可以买秦椒,红而不辣,很香的。凉皮调不出味真是不如吃面条,关键浪费时间。
本来只是口头告诉友友,无奈最近凉皮太火,问的人太多,抽空写下来,自己看吧 。这个是妈妈的味道,我家孩子从小都是我给做各种无添加剂的东西,我觉得自己做东西能避免尽量避免,毕竟小孩子肠胃比较弱。我所有方子都是经常做的,我家孩子在外面每次吃完饭说不如家里吃舒服,我们很少外面吃饭。
毕竟这是家常味,但有友友用这个作为私房在卖,生意特好,给差评的您直接买商用调料和方子吧!
用料
A油泼辣子: | |
辣椒面 | 150克 |
菜籽油 | 300克 |
花椒 | 20粒 |
十三香 | 20克 |
陈醋 | 5克 |
盐 | 5克 |
白酒 | 3克 |
白芝麻 | 20克 |
B调料水 | |
八角 | 2个 |
桂皮 | 2块 |
花椒 | 20粒 |
生姜 | 5片 |
香叶 | 5片 |
小茴香 | 5克 |
水 | 500克 |
生抽 | 20克 |
C. 蒜泥 | |
盐 | 5克 |
油 | 10克 |
十三香 | 5克 |
大蒜 | 一个(整的) |
陕西美食之凉皮调料(非商用)的做法
A:1.先把辣椒面+十三香+白芝麻+盐,放进容器中搅拌均匀
热锅凉油放进花椒小火炸至金黄捞出,中火把油烧至冒烟关火,让温度降至七八成热,倒进辣椒面里用勺子不停搅动,然后趁热倒进陈醋和白酒搅拌OK
B.调料水
锅里加水把调料盒放进去烧开水,然后中小火熬25分钟放凉备用
调料盒就放在水里,用完调料水这个调料盒还可以再用一次
C:1.大蒜剥皮案板一拍,不管你捣成蒜泥还是剁成蒜末都可以
2.蒜泥里加盐加十三香用油泼,搅拌一下就OK,这个蒜泥加馒头也特别好吃,太香了
温馨提示:调凉皮的时候按自己口味放盐!!!放辣椒油!放喜欢吃的菜,这个随意,有朋友私信我了😂😂
小贴士
1.辣椒面尽量用秦椒,红而不辣,很香,要想更红可以放点紫草,但我没用过,调料店有,我见别人买过,喜欢辣的可以加点川辣椒粉
2.没有十三香了可以换成五香粉
3.用蒜泥夹馍可以加点辣椒面
4.调料水两天尽量吃完(天热放冰箱),调凉皮用不完可以做汤类东西倒进去。总之别浪费,敬畏粮食,爱惜食材,别像抖音上那些为了吸人眼球傻不愣登的各种糟蹋