《回家吃饭》金牌蒜香排骨

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用料  

《回家吃饭》金牌蒜香排骨的做法  

1. 肋排斩成大段块，用盐抓匀腌制10分钟以上；

2. 蒜瓣放入料理机中，加少许水打10秒左右，滤出蒜蓉，蒜汁留用；

3. 蒜汁倒入排骨中，用来腌制排骨，蒜蓉用清水清洗几次；

4. 锅内倒油，烧制30秒左右，倒入挤干水分的蒜蓉，中小火搅拌炸制；

5. 炸至金黄色，捞出放在厨房用纸上，备用；

6. 腌制好的排骨，用太太乐原味鲜头道生抽和蒜粉调味，撒上生粉；

7. 处理好的排骨放入6成热的油锅中，炸至两端骨头露出后，大火复炸1分钟；

8. 排骨摆盘，撒上炸好的金蒜，用葱花和红葱头装饰，即可食用。

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小贴士

制作金蒜有技巧：

1. 将蒜瓣放入料理机中打10秒钟即可，保持蒜的颗粒状，蒜汁留用；

2. 把滤出的蒜蓉要用清洗冲洗几遍，洗掉大蒜素，避免炸制时粘连；

3. 炸金蒜时要不停搅拌，中小火炸至金黄即可。