用料
鲜辣鱼头汤的做法
1、活杀的鱼头清洗干净，用料酒、胡椒粉、盐、姜、葱结腌20分钟；
2、油烧热，将鱼头上的葱姜去掉，下锅煎至两面金黄；
3、加入姜丝、青辣椒、红椒粉煸香，倒入开水淹没鱼头即可（冷水容易反腥味），加少许陈醋，烧煮5-10分钟至汤白浓稠。4、加盐调味，撒点葱花出锅(也可以出锅后撒葱花）
