油炸肉类或蔬菜时的面糊,建议调配好后提前冷藏至少一小时,油炸时会更蓬松酥脆。炸肉类,建议都炸两次,第一次炸到面衣基本定型,略微变色,立刻捞出稍事冷却,然后再次放入锅中,炸至表面金黄时立刻捞出。这样复炸后的肉类才会外脆里嫩。
用料
油炸肉类或蔬菜时有什么诀窍?的做法
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