葱香脆皮肠/黑胡椒鸡肉脆皮肠
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记录属于自己的味道……
第一次做香肠，记录一下配方，后续再补充细节……
用料
| 葱香脆皮肠 | |
| 猪后腿肉（肥瘦比例3：7):500g盐7g糖3g生抽 10g玉米淀粉20g冰水100ml小葱6g肠衣 | |
| 黑胡椒鸡肉肠 | |
| 鸡胸肉500g肥肉（猪）20g盐7g生抽8g糖4g玉米淀粉20g冰水110ml黑胡椒粉(黑胡椒粒研磨)2g |
葱香脆皮肠/黑胡椒鸡肉脆皮肠的做法
搅好的猪肉……
![葱香脆皮肠/黑胡椒鸡肉脆皮肠的做法步骤图 第2张]( "葱香脆皮肠/黑胡椒鸡肉脆皮肠的做法步骤图 第2张")
灌好扎好线的葱香脆皮肠……
![葱香脆皮肠/黑胡椒鸡肉脆皮肠的做法步骤图 第3张]( "葱香脆皮肠/黑胡椒鸡肉脆皮肠的做法步骤图 第3张")
黑胡椒鸡肉肠……
![葱香脆皮肠/黑胡椒鸡肉脆皮肠的做法步骤图 第4张]( "葱香脆皮肠/黑胡椒鸡肉脆皮肠的做法步骤图 第4张")
灌好扎好线后需要挂起来晾干香肠的表皮；
煮肠……冷水下锅，中小火慢慢煮熟，煮到香肠浮起就可以了；
![葱香脆皮肠/黑胡椒鸡肉脆皮肠的做法步骤图 第5张]( "葱香脆皮肠/黑胡椒鸡肉脆皮肠的做法步骤图 第5张")
晾凉……
![葱香脆皮肠/黑胡椒鸡肉脆皮肠的做法步骤图 第6张]( "葱香脆皮肠/黑胡椒鸡肉脆皮肠的做法步骤图 第6张")
小贴士
可以适当增加盐的用量；
肉一定要搅打上劲；
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