蒜泥粉丝素鲍鱼

观感和口感都很像鲍鱼的一道菜，食材原本无味（除去香菇的菇香），全凭酱汁来调。

用料  

蒜泥粉丝素鲍鱼的做法  

1. 粉丝（龙口粉丝或水晶粉都可以）一小把，剪断成约20cm的段，放入开水锅中烫软，略煮几分钟后，浸泡在锅里；

2. 香菇去蒂洗干净；

3. 来个特写：香菇碗内用小刀划上小格子，注意不要划透了；

4. 蒜泥、蚝油、蒸鱼豉油、白糖、盐装小碗调匀成蒜泥汁；香葱切花，小米辣切圈；

5. 泡得透明的粉丝沥干水分铺入蒸盘底部；

6. 在粉丝上放上香菇，菇碗向上；

7. 水开后上笼，盖上盖子蒸8分钟左右；

8. 换上上桌后盘子，再上笼；

9. 每个菇碗中装上适量蒜泥汁（多余的浇粉丝上）、撒上小米辣圈，盖上盖子，冲一把火使调料断生；

10. 热油适量，趁热浇在香菇和粉丝上，撒上葱花即可。