秘制肉沫浇头

用料  

秘制肉沫浇头的做法  

1. 1,准备好调料:葱姜蒜切沫，八角2粒，香叶1片，丁香3粒，桂皮1段，豆瓣酱半勺，放到一个碗里。
   2、将肉沫用生抽、淀粉、料酒、盐抓匀，静置10分钟。在此期间切好虾干、目鱼、胡萝、洋葱。
   3、热锅2勺冷油，将肉沫炒开，变色后起锅。
   3、热锅里再倒2勺油，放入花椒10粒，炒香后关火，等15秒，将花椒挑出。
   4、开火，将准备好的调料倒入锅中，炒香。
   5、倒入刚才炒的肉沫，接着将切好的虾干、目鱼倒入，翻炒。
   6、倒入切好的胡萝卜丝和洋葱丝，料酒，生抽，蚝油，鸡精，盐，炒熟胡萝卜。滴点醋和香油，起锅。