小炒腰花
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用料
猪腰 | 一副 |
青辣椒(细长的香) | 3个 |
番茄 | 1个 |
葱头 | 若干 |
蒜米 | 8瓣 |
姜 | 适量 |
料酒 | 少许 |
盐 | 适量 |
老抽 | 少许 |
蚝油 | 适量 |
鸡精 | 少许 |
小炒腰花的做法
猪腰中间剖两半,把白色部分剔除(白色的有骚味,一定剔干净了)市区里面跟卖猪肉的说让他给你处理干净他会帮弄的,我这乡下待遇没这么好,什么都得自己动手😔
切刀花,先横着划,别太用力了不能切断,接着竖着切,第二刀切断
用水冲一下,焯水,控干水分备用
热锅凉油,油稍微多一点,入姜蒜米葱头,腰花爆炒,放少许料酒,入青辣椒,煸香
开始调味,依次放入盐,老抽,蚝油翻炒,入番茄(为了美观我的番茄都是到后面一些放的)翻炒断生,放鸡精翻炒出锅
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