爽脆鬼子姜黄瓜小咸菜
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老公说一顿不吃都难受😂
用料
鬼子姜 | 适量 |
黄瓜扭扭 | 适量 |
杭椒 | 两根 |
小米辣 | 三根 |
青辣椒 | 半根 |
蒜片 | 五个瓣的量 |
花椒 | 少许 |
酱油 | 半瓶 |
盐 | 适量 |
白酒 | 两勺 |
白糖 | 两勺 |
爽脆鬼子姜黄瓜小咸菜的做法
所有材料除黄瓜全切一元硬币厚度片。
鬼子姜图上右上角就是,建议刮皮再切片,这样不变色,口感好,鬼子姜不要腌,切片放边上摊开让表面水分少点就行,太咸不好吃。
杭椒小米辣青辣椒可切稍微厚点。全部少许盐腌出水。水倒掉。黄瓜切的时候就切成图中这种好入口的大小(这是我腌的黄瓜咸菜,唯一不一样就是加了醋和煎花椒时候放入了干红辣椒,味道差不多的)。也是少许盐,注意不要太多。能使黄瓜变软弯曲不断有韧性那种就行。太咸一会儿加酱油又很咸了。腌出的水全部倒掉。
锅中少许油,炒菜的一半再少一点,加入花椒粒,中火,别炸糊了,快变色时候加半瓶酱油加糖和白酒。煮到冒泡关火,放在一个无油无生水的容器里。然后等着变凉 。
凉后所有材料和煮好的酱油混合均匀。注意黄瓜放进去时候最好双手纳出多余水分会更爽脆。密封冰箱保存,第二天就能吃。
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