小葵花版 杨凌蘸水面
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对西安有着特殊的感情,青春和热情就在了那里,回忆和美好留在了那里,如果非要选第二故乡,我选西安。最喜欢吃蘸水面,岐山臊子面,凉皮,biangbiang面,肉夹馍,还有阳光苑的米线~所以对研究这些美食做法乐此不疲,因热爱,所以执着要做出想要的味道,终于很成功的接近了。本食谱是2~3人份
用料
面 | 根据人数 |
鸡蛋 | 1~2个 |
西红柿 | 3个 |
小葱 | 四五根 |
香菜 | 一小把 |
小油菜 | 一小把 |
蒜 | 一朵 |
油泼辣子 | |
十三香 | 边放边尝,我放的多 |
白胡椒 | 和十三香一样 |
盐 | 适量,我做饭没固定过多少克 |
小葵花版 杨凌蘸水面的做法
需要的食材
西红柿划十字刀入沸水
捞出去皮切碎
我喜欢用和面机过面,自己手揉的不劲道
需要的调料,浓汤宝加一个就行,不然汤太稠了
和好的面放袋子里醒一会儿
切成面剂子,擀面成圆面饼,抹油再醒
切好的食材待用
蒜剁成沫,炝油用来吃面时调
先炒小葱,然后放西红柿
按压西红柿,变成西红柿汤
鸡蛋搅匀,慢慢下锅里,搅拌后,下调料,盐,白胡椒,十三香,如果汤汁酸,不喜欢太酸,来两小块冰糖。煮开,盛在盆中,撒香菜。
面切成条,按压成宽薄片,如果和面机过的面,直接拉开下水。如果自己揉的。建议一遍扯长一遍擀面杖擀一下,会比较劲道
煮面同时煮青菜,捞面,放在凉开水里,盛盆
碗里舀上蘸汁,放油泼辣子,醋自己随意,建议少放,因为西红柿本来就带酸味,捞面开吃,边捞边吃
成品
小贴士
话说老家的这个混合辣子真的是特别好吃,不辣但是特别香
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