连汤汁都想喝掉的蒜蓉大虾
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蒜蓉虾有很多做法,一般做起来都比较简单,以前最常吃的是黄油煸蒜蓉再煎大虾。
这个菜谱的灵感来自之前做蒜蓉小龙虾,蒜蓉的汤汁非常浓郁,泡饼非常好吃,就想着换做大虾应该也很好吃,大虾处理起来也比小龙虾方便,也不挑季节,于是就有了这个菜谱。
用料
虾 | 500g |
黄瓜 | 1 根 |
葱 | 半根 |
姜 | 4-5 片 |
蒜 | 1 头 |
料酒 | 2 勺 |
生抽 | 2 勺 |
盐 | 半勺 |
糖 | 1 勺 |
辣椒面 | 1 勺 |
啤酒 | 350ml(一个易拉罐) |
连汤汁都想喝掉的蒜蓉大虾的做法
#备料
大虾去掉虾枪,开背去掉虾线,洒料酒抓匀备用葱切丝、姜切片、蒜剁蓉,黄瓜切条,一起备用
#炸虾油
锅内烧热油,改中火,先下姜片再放虾,按压虾头炒出红油
直到虾的表皮有点脆脆的半透明状,出锅备用
* 姜片下锅立刻泛起小泡泡油温就刚好#炒虾
用锅里剩余的红油,继续中火炒蒜蓉、葱丝,炒出蒜香味,加入辣椒粉蒜蓉油里放虾,翻炒均匀后加入糖、生抽和啤酒,中火煮 5 分钟下黄瓜条,小火煮 15 分钟撒盐出锅。
小贴士
1、嫌麻烦的话大虾过油的步骤可以省略,直接炒蒜蓉再放虾。过一下油是让虾壳吃起来有一点焦焦脆脆的口感,吸汤汁的时候更过瘾
2、黄瓜不要久煮,太绵软就不好吃了;觉得不够入味可以关火以后浸泡一会儿
3、炒蒜蓉时辣椒粉的量只是吃起来有一点点辣味,喜欢吃辣可以多放
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