没有灵魂的 Tiramisu
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没有灵魂有两层意思,一:提拉米苏的灵魂由马斯卡彭芝士,咖啡酒和淡奶油组成,由于这几种原料价格较贵,我用奶油奶酪,麦斯威尔特浓咖啡,伏特加预调酒和自制蛋白霜代替,这是第一重灵魂流失;二:本人还是单身,没有坠入两人一心的炽热爱恋中,难以体会那种恋人感受到的奶油奶酪和咖啡酒相融的苦甜。我的朋友们说这杯提拉米苏很难看,是否热恋中的人会注意外在的肤浅,忘了爱的真心和时间留下了最真的人。
用料
奶油奶酪 | 70g |
麦斯威尔特浓咖啡 | 1包 |
鸡蛋 | 2只 |
手指饼干 | 1包 |
伏特加预调酒 | |
砂糖 |
没有灵魂的 Tiramisu的做法
先把蛋黄和蛋白分开
把蛋黄和奶油奶酪,少量砂糖隔温水搅拌均匀
把蛋白打到温性发泡,在这过程中逐渐加入砂糖,然后再将蛋白霜和拌入奶油奶酪的蛋黄酱混合,就成了芝士馅。
冲开咖啡,混入伏特加预调酒,充分混合后,把手指饼干放进去浸泡
再装入容器,先铺一层手指饼干,再铺一层芝士馅,如此循环,最后盖保鲜膜放冰箱,5小时后拿出,撒咖啡粉,完成。
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