牛蒡肉丝焖蛋

用料  

牛蒡肉丝焖蛋的做法  

1. 把猪肉切成丝，然后放入酱油，五香粉，花椒粉搅拌均匀

2. 在肉丝里放入半茶少淀粉

3. 再放入少许植物油

4. 将肉丝搅拌均匀

5. 将牛蒡去皮后切成丝。为了防止牛蒡氧化变黑，我们把牛蒡放到放了白醋的水中泡一下

6. 将鸡蛋打散备用

7. 在锅中放入油，油热后，放入处理好的肉丝炒至变色

8. 放入牛帮丝炒软，调入盐和鸡粉

9. 倒入鸡蛋液，这里我们要注意，我们一定要让鸡蛋液均匀的覆盖住猪肉丝和牛蒡丝

10. 关火，盖上盖子，用锅的余温将鸡蛋焖熟，时间大约是１０分钟

小贴士

做好这个菜的５个窍门
Ｑ：如何炒出很软嫩的肉丝呢？这里有两个窍门。
１，放入淀粉。因为淀粉能够保存肉丝的水份，所以裹上淀粉的肉丝炒完后就会非常软嫩。
２，再放入一些植物油。裹上淀粉后的肉丝还存在一个问题，那就是裹上淀粉后的肉在炒制的时候容易粘锅，解决这个问题的方法就是放入少量的植物油。这个方法很管用，大家看看我的步骤图，就能发现一点都没有粘锅的现象。
Ｑ：牛蒡很有营养，如何挑选牛蒡呢？牛蒡去皮后很容易氧化变黑这个问题怎么解决呢？
３，一年生的牛蒡营养价值是最高的，如何辨认牛蒡是否是一年生的呢？有个很直观的方法，这就是一元硬币粗的牛蒡就是一年生的了。这个方法很形象吧。
４，牛蒡和山药存在一个同样的问题，就是容易氧化变黑。解决这个问题的方法很简单。只要我们把切好的牛蒡泡到放入白醋的水中，就可以解决牛蒡变黑的问题了。
Ｑ：为什么最后我们要关火将鸡蛋焖熟呢？
５，用这个方法处理后的鸡蛋会非常的嫩，口感很好。