水煮草鱼片（盘菜，留方自用）

这道菜是一个同事教我做的，比较简单，是我这种菜鸟级别的选手。味道还不错每回做一大盆，都被吃光。小时候妈妈怕我长大不会杀鸡宰鱼，现在市场的卖鸡卖鱼的把这活都包了哈。

用料  

水煮草鱼片（盘菜，留方自用）的做法  

1. 市场上买一条三斤多重的草鱼，让卖鱼的帮忙片好鱼片，鱼头鱼骨和鱼肉分开各装一袋，鱼头鱼骨留着煮酸菜鱼汤喝。

2. 在鱼片里加入盐、酒、味精、胡椒粉、地瓜粉、蛋清，带上一次性手套抓匀。腌制大约半个小时以上。

3. 水烧开焯一下鱼片捞起装盘

4. 另起油锅，放入干辣椒，花椒，姜丝，蒜末爆香

5. 在鱼片上撒上葱花，将热油淋上即可。

小贴士

辣椒的多少视辣椒的辣的程度，以及个人喜好而定，我家这辣椒不太辣。鱼片捞起后，若觉得不咸可以加蒸鱼豉油调味。