花旗参枸杞煲鸡汤
方子是从YouTube 里找到的 实验了一下 靠谱食谱 记录下来 给自己日后用 小家庭请把所有材料减半 (深刻的教训😂😂)
用料
原枝花旗参 | 28克 |
走地鸡 | 1只约900克 |
瘦猪肉 | 228克 |
红枣 | 28克 /大约6颗 |
百合 | 40克 |
桂圆肉 | 28克 |
枸杞 | 14克 |
陈皮 | 1片 (没有) |
姜 | 2片 |
盐 | 适量 |
水 | 4公升 |
花旗参枸杞煲鸡汤的做法
提前一天把原支花旗参泡发 (我这里用的是加拿大花旗参)方法如下:
1. 用清水稍稍把花旗参冲洗一下
2. 用一小锅煮开可以没过参的水
3. 置入花旗参盖锅盖转中小火煮20到30分钟,熄火浸泡一个晚上 (不要掀锅盖)
4. 第二天 硬硬的花旗参已经泡软了 斜切片 (不要太薄)
5. 泡发的参水留到加入鸡汤里备料 把所有材料按份量准备好
提示:
1. 去掉鸡皮 腔骨和尾部 喜欢清淡的把油脂去掉
2. 红枣一定要去核
3. 桂圆和枸杞在鸡汤炖到2小时后再加入首先烧开一锅水 水开后把鸡肉和瘦肉放入煮2分钟左右去血水和杂质 如果鸡清理的干净 这一步骤里的泡沫和杂质不会太多 取出无需过清水(上图是开始煮汤的图,不是过水步骤图)
尴尬的事情发生了 家里没有4升容量的锅 就把材料对半分了😅😅😅 变成煲一锅+炖一锅
煲:2升水煮开后 加入鸡肉 泡发好的西洋参 红枣 百合 以及姜片 煮开后 转中小火煲2小时 (能保持汤一直咕嘟的中小火即可)2小时后 放入桂圆肉和枸杞 中火煮15分钟 这样子有助于把汤的颜色和浓度带出来 关火 加入盐调味。甘甜好喝 不油腻
炖盅版:把除了桂圆和枸杞以外的所有材料放入炖盅 这里用的是小熊电子炖锅自带的大白瓷盅 注入开水(不到2升)和泡花旗参的水 选择了肉类快炖 在2小时后 放入桂圆肉和枸杞 煮到锅子设定时间到 效果也是很好的
这是炖盅出来的颜色 觉得比煲的颜色深 好喝
小贴士
由于没有陈皮 估计无法完全复刻教学视频中味道 下次再试