花旗参石斛煲乌鸡

此汤尤合适熬夜、烟酒多的人。

虽然几乎顿顿不离汤，可没写过煲汤菜谱。今天的搭配，之前也有差不多的，今天觉得搭配很好，顺便写一个囖。

今天是故意不放红枣的，放了会有另外一种感觉。

材料的重量不太精准，份量我向来是凭感觉。

煲汤个人觉得材料搭配，水渣比例，火候时间，都很重要。

用料  

花旗参石斛煲乌鸡的做法  

1. 1.花旗参洗净，泡水半天，是为了能把花旗参切片。泡的水可以放回汤锅。
   
   2.乌鸡洗净，如果怕汤太肥，可以扒皮。（因为新鲜宰的，就不飞水了）
   
   3.桂圆、枸杞、石斛分别洗干净。
   
   4.把乌鸡、花旗参、石斛、枸杞、桂圆，以及一片姜，和约3500～5000克水左右，一起放电子紫砂汤煲，水开以后算，三小时。煲好后，大概汤有普通饭碗十碗水。
   
   5.完成后加盐，开喝。
   

小贴士

这个是煲，就是直接烧；其实也可以炖，就是盛器隔水烧。炖，会清一点。