低甜度大米糕
来源:菜肴屋 阅读:3.18W 次
原来吃过莆田的马糕,很想念,但是又买不到正宗的,于是只有自己做了
用料
糯米粉 | 50克 |
大米粉 | 160克 |
白糖 | 20克 |
温水 | 100克 |
低甜度大米糕的做法
准备好以上材料,因为我不喜欢米糕变成糯米团,所以糯米的量并不大,先混合粘米粉和糯米粉,缓慢加入融化了白糖的温水,用筷子搅拌均匀到可捏成团,但不太紧的程度,如果偏干或偏湿,就得调整水和米粉的用量,不过个人感觉偏干点更好。
过筛:这里主要是要有耐心,准备一把60目的筛子,然后架好蒸锅,放好水,铺上纱布,直接把混合好的米粉筛到蒸笼上,嗯,筛子一般筛不过去,我就直接上手了,筛完之后用刮刀将米粉层厚薄形状整一下,不要高低不平,也不要去压它。
蒸:开大火,蒸个20分钟就好了!
看看就分成这样了
小贴士
记住要在蒸之前先分切!我忘记了,结果后面分的真是,太难看了!
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