家常版干烧鱼
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用料
鲤鱼 | 1条 |
香菇 | 3朵 |
胡萝卜 | 半根 |
春笋 | 若干 |
肉沫(或五花肉) | 100克 |
葱花,姜末 | 若干 |
郫县豆瓣酱 | 一汤勺 |
老抽 | 少许 |
生抽 | 1大勺 |
白糖 | 少许 |
干辣椒 | 3个 |
盐 | 少许 |
家常版干烧鱼的做法
将鱼去磷去内脏,两面切花刀,用油煎至两面金黄后备用。
将其他食材切丁备用。最好是选用去皮五花肉切丁,我偷懒选择了肉沫。
将葱姜辣椒切好备用
锅内油热后,先煸炒肉沫,断生后加葱姜辣椒沫继续煸炒出香味
加入一汤勺郫县豆瓣酱炒出红油
加入胡萝卜,香菇,笋丁,老抽,生抽,白糖继续翻炒,
加适量开水,注意不要太多,淹没锅内食材即可
将煎好的鱼滑如锅中炖煮,适当翻面。尝尝汤汁味道,适当加盐。家里锅小,炖不下整条鱼,只能把鱼分成两半。
待锅内汤汁差不多烧干,即可出锅,可以开动啦!
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