减脂蒜香鸡排
为什么油很多的一道蒜香排骨可以减脂?
这是需要其他条件配合的。
比如无淀粉类食物,配合其他蔬菜。
因为油脂的排空时间非常长,超过淀粉类食物。即使吃了油,也不容易饿(尤其是通过炸的方式,食物很香,不会有只吃清水煮肉类和蔬菜的心情低落感。)
我爸爸用这种方式减脂成功,现在轮到我啦。
用料
鸡胸肉 | 500g |
蒜 | 1头蒜 |
葱 | 15g左右 |
盐 | 1大勺 |
姜 | 15g左右 |
鸡蛋 | 1-2个 |
料酒 | 一勺 |
油漏勺 | 一只 |
圆底国 | 一只 |
蚝油 | 一勺 |
糖 | 一勺 |
面粉或鸡蛋 | 适量 |
减脂蒜香鸡排的做法
(如需解冻请提前解冻)冲掉鸡肉血水,擦干,切成可入口大小小块。
将葱姜蒜末打散,放入鸡肉中,加入少许料酒、盐搅拌均匀后,腌制几小时。(可分成几个不同小塑料盒,放入冷冻室中,需要吃再拿出来解冻,根据自身情况每顿饭吃100-200即可。)
此步骤缺图。需要吃饭前,拿出上一步备料,加入1-2个鸡蛋,少许面粉(或淀粉),一勺糖,一勺蚝油。搅拌均匀,成为糊状物。此步骤如果未搅拌均匀,会出现炸鸡脱浆的现象。如果当天一次性做出来,此步骤可以和上一个步骤合并。
开始炸鸡啦!放入半锅油(可以加入新油重复利用。但如果做得次数少会有些浪费。我爸天天做这道菜就还好),中大火起锅,可加入葱花或辣椒尝试油温是否合适。等葱花辣椒产生稳定的小气泡后,加入鸡肉。
加入鸡肉后记得计时,根据放鸡肉多少,火候大小不同,3-5分钟可出锅。不确定请尝一下。小心看着别炸糊啦。
炸好后关火。请用大油漏将鸡肉取出,别烫到自己。可以静止一段时间油漏,让油过滤下来。或者使用吸油纸,防止油的过量摄入。
小贴士
1、注意将备料搅拌均匀!我试过不均匀的。开始油炸面粉就会掉下来。
2、注意油的温度,千万别炸糊啦。需要全程监控。
3、边炸鸡肉边搅动和分开鸡肉,防止鸡肉粘连。
4、注意使用过的油的放置。可以找其它容器处置油,之后炒菜接着用。别碰到容器导致油洒出来,一是不安全,二是难于清理。