卤牛腱子©斐斐
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用料
牛腱 | 800克 |
生抽 | 120克 |
老抽 | 25克 |
冰糖 | 70克 |
辣椒油 | 20克 |
色拉油 | 20克 |
盐 | 10克 |
卤牛腱子©斐斐的做法
1,800克牛腱子切成大块后,冷水牛肉放入锅烧开,关小火热水焯10分钟,洗干净。
2,然后找个盆,生抽120克、老抽25克、冰糖70克、辣椒油20克、色拉油20克、盐10克,牛肉抹匀后浸泡十几分钟。
3,接着放到铸铁锅里加水,浸泡的调料汁千万别倒了,调料汁要全部倒入锅中,放2片香叶、放100克姜、放5克桂皮、放2颗八角。大火开后,中小火炖一个半小时。
4,烧好后放凉再切盘,上桌前浇点汁上去就好了
5,加水要没过牛肉以上两指,加温水,不要加冷水。
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