「空气炸」菲力牛排-全熟肉软多汁
来源：菜肴屋 阅读：9.59K 次
多次试验，最佳火候：
200度7分钟，翻面，200度6分钟，放置回温自然熟
用料
| 牛排 | 1块（250克） |
| 黑胡椒 | 1勺 |
| 盐 | 5克 |
| 橄榄油 | 1勺 |
| 牛油 | 5克 |
| 迷迭香 | 1根 |
「空气炸」菲力牛排-全熟肉软多汁的做法
①吸干血水，+黑胡椒、盐，腌半小时
②上橄榄油或其他无特殊味道的油
③ 200度7分钟
④翻面，+黄油、迷迭香
⑤200度6分钟
⑥静置5分钟，回温自然熟![「空气炸」菲力牛排-全熟肉软多汁的做法步骤图 第2张]( "「空气炸」菲力牛排-全熟肉软多汁的做法步骤图 第2张")
小贴士
1、这个火候只适合菲力牛排，其他部位请参考过往菜单
2、牛排不能洗，尽量吸干血水
3、空气炸锅是模拟煎锅，按照这一原则，应该①温度越高越好，相对缩少时间即可；②静置回温这一步亦不可缺
4、如果想要焦褐感（美拉德反应），可以先高温煎封住肉汁，然后转烤箱（150度3分钟）烤至全熟也可以
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