酸萝卜炒粉（小美版）

在公司楼下有家素食餐厅，每次去我必点的一道菜就是酸萝卜炒粉，好吃，开胃，还下饭，所以决定用小美复刻一下。

用料  

酸萝卜炒粉（小美版）的做法  

1. 一根白萝卜，擦丝，为了卖相好和方便，擦丝是最好的选择，加入20克盐，用手抓匀，静止之后，会排出很多水分。
   同时，小美放入600克水，启用烧水程序，同时把葱，姜，花椒放里，制作葱姜水，烧好放凉备用。
   用一个容器，放入抓干水分的白萝卜丝，加入80克醋，25克糖，抓匀，然后倒入放凉的葱姜水，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏腌制一夜，这样，酸萝卜丝就腌制成功了，一根白萝卜可以制作两盘酸萝卜炒粉。

2. 拿一小把粉条，放在热水里泡30分钟，同时，小美启用烧水模式，把泡好的粉条放到锅里煮，3分钟/100度/速度反转小勺。捞出煮好的粉丝备用，清空主锅。

3. 小美主锅放入三瓣蒜，3秒/速度5，切碎，用刮刀棒把蒜末刮到锅底，
   放入猪油，3分钟/120度/速度1，爆香。

4. 白萝卜丝抓干，取一半加入主锅，再加入煮好的粉条，加入生抽，老抽，米醋，糖，6分钟/温度v/速度反转小勺。
   出锅撒上小米辣和葱段，这道酸萝卜炒粉就做好啦。

小贴士

喜欢吃荤的，也可以在爆香那步加入肉沫，一起炒制。