简单入味的炒大虾

虾含有丰富的蛋白质和维生素A，同时富含锌、碘、钙、磷、镁和硒等矿物质，热量和脂肪较低，适合需要补肾的男士、需要通乳的产妇、增强免疫力的小儿。总之，虾是补充营养的超好食材。然而，大一点的虾比较难入味，对于本不是很爱吃虾的人无疑要雪上加霜哒。所以，做虾要考虑充分入味儿，今天就跟大家分享简单快速地炒大虾的方法。

用料  

简单入味的炒大虾的做法  

1. 我在超市买的这种海虾🦐

2. 18只海虾解冻、洗净，用剪刀剪去虾须，去肠线、开虾背，备用。

3. 附上快速去大虾肠线的方法视频。

4. 准备好5-6姜片、花椒20粒左右，干辣椒3个，蒜瓣两个切片，小香葱两根切段和末。

5. 小碗放入淀粉1小勺，加少量水泡上。

6. 加入准备好的花椒、料酒、酱油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌足一个小时。

7. 架锅热油，先熬花椒和干辣椒。

8. 再放入姜片、蒜片，炒出香味。

9. 倒入大虾翻炒三分钟至虾全部变红。

10. 加入小葱段，倒入泡好的淀粉水，继续翻炒。

11. 继续翻炒2分钟收汁、关火。

12. 先夹出大虾摆盘，再挑出锅里的佐料，剩下的汁儿淋在虾上，撒上葱花即可。

小贴士

1、虾容易熟，不用炒太久，否则口感老；
2、为了保持熟虾的红色，不建议用红酱油；
3、炒虾出水，所以炒的过程中不用额外加水；
4、本道菜所有调料用量根据18只虾所配，可根据个人口味增减。