油辣椒黑豆豉

长沙这边的粉店，经常有这个小菜，吃过几次觉得很好吃，正好应季青辣椒多，前段时间做剁辣椒剩了些黑豆豉，所以就来做做，发现自己做的更好吃。

用料  

油辣椒黑豆豉的做法  

1. 选用肥肥的青椒

2. 切圈，撒盐，杀水，后面杀的水不要。

3. 再放入喜欢的姜蒜搅拌，可以适量加点白酒（增脆）。

4. 炸油，油烧开放入桂皮香叶花椒，捞出，加入洗过净水的浏阳黑豆豉，翻炒几下，放点白糖提鲜。倒入生抽老抽烧滚，关火冷却备用。

5. 之前备好的辣椒装入密封盒

6. 倒入冷好的汤料黑豆豉搅拌均匀

7. 最后倒点辣椒面搅拌好，密封几天就可以吃。

8. 十几个小时过去的早上，尝了下，脆，爽口好吃，用来夹馒头了。再放一天，估计味道更好。