川贝无花果炖鹧鸪汤
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这是一道川贝炖鹧鸪是传统粤菜炖汤。
每当感冒咳嗽想喝食疗汤水,坊间用川贝配上清热润肺的无花果炖鹧鸪。有止咳化痰,润肺养颜之效。其含蛋白质十分丰富,比普通鸡肉高1倍,且脂肪含量低,有“飞禽莫如鸪、一鸪顶九鸡”之说,再加上鹧鸪价格便宜,喜欢用作汤水食疗。
用料
鹧鸪 | 2只 |
瘦肉 | 150克 |
川贝 | 6-8克 |
无花果 | 20克 |
玉竹/南北杏(可选) | 5克 |
陈皮 | 半只 |
食盐 | 适量 |
川贝无花果炖鹧鸪汤的做法
鹧鸪宰杀好后,去除内脏清洗干净,连同瘦肉一起焯去血水。
将川贝、无花果、玉竹、陈皮等清洗干净。
所有处理好的材料放入炖盅加入适量纯净水盖上炖盅盖。
在盖上封上砂纸盖上炖盅外盖炖煮。
炖好后加适量吃盐调味,即可享用。
小贴士
没有砂纸可不用,封上砂纸是为了炖汤的味道封闭更好。
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