怎么做牛角小餐包

今天推荐一款李老师最新制作的牛奶小餐包，金黄酥脆的外表，以及超萌的小身形，让你忍不住捏起一个小角，咬上另一个小角。酥软的面包口感搭配豆沙的清甜，一口咬下去，浓郁的奶香直接在嘴里蔓延开，满满的幸福感。

用料  

怎么做牛角小餐包的做法  

1. 把所有干性材料混合在一起，（高粉、奶粉、酵母、糖）倒入搅面缸。
   
   把所有湿性材料也倒入搅面缸。（水、牛奶、鸡蛋）
   
   启动搅面机，先慢速搅动之后再加速搅动。当面团打到稍微有点光滑的样子，这个时候可以放入黄油和盐了，然后启动搅面机，先慢速搅匀再加速打到面团光滑为止。

2. 把面团取出抹上色拉油，盖上保鲜膜放在桌上松弛十分钟左右。

3. 这段时间可以把豆沙馅料搓成长条状，一般餐包大概25g~30g的样子，所以馅料可分为4g左右。
   
   把松弛好的面团，分成大小均匀的面团搓圆，然后盖上保鲜膜。

4. 准备一根擀面棍，把面团取出，搓成一头大一头小的圆条状，大头部分用擀面杖擀扁.

5. ，中间切一道刀口，向两掰开一个角度，中间放上馅料.

6. 从大头这边卷向小头那边，直接成型。

7. 以艾瑞斯发酵箱为参考，干温45℃，湿温70℃，大概发酵35~40分钟左右。
   
   将发酵好的面团刷上蛋液，以艾瑞斯热风炉为参考，调至180℃的热风烘烤十分钟左右，就能出炉了。

小贴士

启动搅面机，先慢速搅动再加速，（主要是避免干面粉飞出）