家常川菜烂肉粉条
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用料
| 红薯粉一小把 | 克 |
| 酱油 | 1勺 |
| 菜籽油 | 50克 |
| 鸡精 | |
| 肉末 | 50克 |
| 豆瓣 | 1勺 |
| 姜 | 8片 |
| 独蒜 | 1个 |
| 盐适量 | |
| 蒜苗 | 2根 |
| 水淀粉少量 | |
| 花椒油或花椒粉 | |
家常川菜烂肉粉条的做法
红薯粉提前用开水泡发一会儿
![家常川菜烂肉粉条的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "家常川菜烂肉粉条的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
肉沫，豆瓣，姜蒜和蒜苗提前备好，独蒜直接拍破即可。因为是自制的豆瓣酱比较辣，女儿不能吃太辣所以准备的豆瓣酱比较少。
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泡好的红薯粉沥干水分
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六成油温小火放姜蒜煸出香味
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放肉沫快速滑散，全程小火变出水分后加豆瓣炒出红油。
![家常川菜烂肉粉条的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "家常川菜烂肉粉条的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
加开水放生抽盐调好味
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放入泡发好的红薯粉烧熟
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红薯粉烧熟后勾薄芡放蒜苗和花椒油 大火翻炒20秒盛出装盘
![家常川菜烂肉粉条的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "家常川菜烂肉粉条的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
完工
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今天晚餐合照，烂肉粉条，泡椒素藕，羊肉汤
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