猪蹄花生蠔士汤&蠔士炆猪蹄

冬天来了，吃点贴膘的猪蹄最适合不过。广东人无汤不乐，猪蹄煲汤，滋润美肤最合适大冬天喝的汤。
      通常猪蹄会很大只， 煲一锅猪蹄汤份量太大，我通常会用一只猪蹄既煲汤又做炆菜，借今天煲汤建这菜谱介绍给大家。

用料  

猪蹄花生蠔士汤&蠔士炆猪蹄的做法  

1. 采购猪蹄时，会让店贩处理干净猪蹄的猪毛并将猪蹄斩件，回来后洗干净用一锅清水焯水备用，

2. 煲汤的所有材料处理干净备好，

3. 将猪蹄、花生、一半量的蠔士和几片生姜等材料，放入煲汤煲内加适量的纯净水，

4. 调校120分钟煲汤档开煲，

5. 煲好的汤落盐调味即可开饮喽。

6. 转回煲汤:汤煲滚开后煲30分钟时，将部分猪蹄（喜欢吃炆的便多捞点，随意吧）捞起，

7. 炆猪蹄的料头和剩下一半量的蠔士，

8. 起油锅落入姜片、香葱和蠔士爆炒片刻 将已煲煮30分钟捞起的猪蹄放入炒炒炒，撒入料酒落生抽、蠔油、黄糖、鸡粉等炒均匀，

9. 加入清水浸过猪蹄，盖上盖大火煮开转中火炆煮，中途需要翻炒以防糊底，

10. 炆煮约30分钟（按喜好掌控时间 ，喜欢口感软绵而炆煮时间增加或缩短）后下盐调味，调大火收汁浓稠即关火，

11. 装盘开吃。