没人不喜欢吃熏排骨吧?
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用料
猪肋排或龙骨 | 1500克 |
没人不喜欢吃熏排骨吧?的做法
料多我依旧放在这里方便大家看
香料:八角5克、桂皮3克、辛夷花3克、花椒2克、香叶4片、丁香3粒、毕菝2个、肉蔻一个、草果一个。
配料:黄豆酱油100克、葱段80克、食盐50克、姜片30克、冰糖20克、老抽10克。
熏料:红糖40克、面粉40克。将排骨斩切成大块,放入清水中浸泡出血水,捞出,控干水分,备用。
将浸泡好的排骨放入锅中,加入适量清水淹没,再加入少许料酒焯水,大火烧开后撇去浮沫,炒出3分钟后捞出,捞出后冲洗干净,备用。
锅中加入适量清水(能够淹没排骨3指即可),再放入香料和葱段、姜片,大火烧开后,放入处理好的排骨。再加入黄豆酱油、老抽、冰糖、食盐,搅拌一下,盖盖小火煮50分钟后关火浸泡两小时入味后取出,备用。
熏锅中放入锡纸一张,放入红糖和面粉各40克,用手抓拌混合均匀后将排骨放入熏篦上,将篦子放入锅中,盖上盖子,大火烧至从锅盖缝隙中冒黄色浓烟后,转小火熏两分钟后即可关火取出。
取出后刷一层香油,放凉后即可食用。
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