居家上素

慈航普渡、大慈大悲，俗家居士要顾及一切众生，也要关怀自已的家人，烹作素食也可加入“三净肉”，既可增加家人营养，增强体格服务社会，又能乎合俗家居士戒律。

用料  

居家上素的做法  

1. 各种主辅料见图

2. 起锅，蒜及一半红葱头+腊味爆香

3. 落红萝卜+云耳爆香  （图中所见的黄花菜是错误的，应放在后一步下）

4. 水煮三分钟

5. 落腐竹+芹菜+粉丝+黄花菜+香茹+水发虾仁翻匀煮二分钟。
   用盐+日本白酱油+胡椒粉调味。

6. 后下瘦肉、红葱头翻匀30秒即可

7. 成品

8. 成品特写

9. 越南红葱头兼有本地葱头和洋葱头的优点

小贴士

拾遗：
   加上冬笋丝、白萝卜丝，大菜丝更完美。