泡萝卜金针菇肥牛卷

每个重庆人的家里都有一件宝贝，那就是泡菜坛子。我婆婆把她的宝贝千里迢迢的扛到上海来。一开始我对泡菜是抗拒的，一是觉的这样吃不健康，二是无法习惯泡菜的味道。后来发现用泡萝卜烧出的汤特别鲜美，慢慢的也开始喜欢上了泡菜的味道，偶尔也会拿泡菜来做个菜。

用料  

泡萝卜金针菇肥牛卷的做法  

1. 烧一锅水，加两片姜，葱段以及花椒粉。水温加热至70度左右的时候把肥牛卷放入锅中焯水，牛肉完全变色后，捞出沥干水分备用。

2. 热锅，加少量的油，待油热后，关至小火。放入切好丝的泡萝卜，煸炒一下。加入开水，盐，放入金针菇，开回大火。

3. 待金针菇煮熟后，放入已焯过水的肥牛。稍微烧一下，加一点红绿尖椒做点缀就可以出锅了。

小贴士

买金针菇的时候一定要闻下有没有特别的味道。金针菇一定要选新鲜的。