紫薯泥（可做月饼🥮）

我是打算把紫薯，绿豆，枣泥，都写一个教程得，但是最近太忙，没有记录，真的是琢磨了些时间，才做出来可以当月饼馅儿的紫薯泥儿！能不加水和奶尽量别加，因为当你当月饼馅儿后，尤其自己做的月饼，第三天月饼皮就软趴趴的，水分太大了

用料  

紫薯泥（可做月饼🥮）的做法  

1. 紫薯去皮，芋头去皮，切小块，蒸熟，我用的那个蒸锅是宏惠得，有一层笼屉是不透气得，所以蒸的时候会有水分，蒸完紫薯都不会很干，然后放到料理机里，我这里用的摩飞打馅儿机，加40克熟油

2. 开始打啦，转呀转

3. 加了20克零卡糖，白砂糖也行，就是我觉得白砂糖更甜，可以减少点克数

4. 打成了这个状态，觉得干的话，把刚才没倒完的玉米油再倒进去，接着打哈

5. 不粘锅加20克黄油

6. 放进去炒就行了，不粘锅太好用了，即便没有放奶，我依然炒了20分钟，中间分三次把糯米粉放进去，这样凉了以后，馅儿的延展性更好

7. 最后就是这样了，放了个勺子在里面不倒，完美

小贴士

我之前做都是放奶，然后一直炒，一直炒，觉得状态挺好了，做月饼馅儿后，第二天月饼皮就会发软，后来就知道，自己炒馅儿，水分太大！所以我调整了炒馅的方式，不再加奶，其实我是从枣泥开始调整的，试验了枣泥后，两天多月饼皮依然还是老样子，这次就调整了紫薯，然后紫薯馅儿做的月饼真好吃，忘了说，里面要分三次加入熟的糯米粉，这样凉了以后的馅儿延展性特别好