老菜谱:扒鱼肚
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鱼肚不一定是用来煲汤的,也可以做菜。
用料
鱼肚 | 3个 |
花菇 | 7朵 |
竹笋 | 4根 |
猪骨 | 200克 |
鸡架 | 1只 |
胡萝卜 | 1根 |
椰菜 | 50克 |
海米 | 30克 |
冬菇 | 5朵 |
干贝 | 20克 |
老菜谱:扒鱼肚的做法
先泡发鱼肚
用高汤将鱼肚炖1.5小时,用100克高汤就够了
炖好后,将鱼肚捞起改刀,锅内倒入油,姜片,葱,酱油,料酒,炝锅,再将炖过鱼肚的高汤倒进去,先下花菇干贝,再下鱼肚,小火焖30分钟,30分钟后,将鱼肚捞起放入盆内,锅里的汤汁加入淀粉勾芡,淋在鱼肚上。
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