《老家特色炸千子》
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说起"炸千子 ",在我们这很早就有的小吃,做起来也不麻烦!记得我很小的时候,老妈和老爸就经常做给我们吃,酥脆甜糯,味道好极了😋!每次刚炸,我和妹妹就抢着吃,炸一个就分成两半,然后就一人一半!现在一想就可笑😅!
用料
普通面粉 | 250克 |
水 | 适量 |
自己手工豆沙馅 | 适量 |
粘黄米(黍子)面 | 适量 |
水 | 适量 |
小苏打 | 适量 |
醋 | 一点 |
油 | 适量 |
《老家特色炸千子》的做法
手工做好豆沙馅,趁热放入白糖拌好,按自己的口味放白糖的量!拌好备用!
现在开始做裹千子的面皮!把普通面粉和适量凉白开水用手动打蛋器搅成不太稀的面糊,当然过筛更好,我比较懒没弄!抱歉没照片😁!然后预热好饼铛,把面糊摊成软而薄的面片,火不要太大,以防摊糊了!一张一张把面糊摊完,盖上保鲜膜备用!
然后把豆沙馅都卷在面片里,卷成一根一根的豆沙面卷,盖上保鲜膜备用!抱歉忘照照片了😅
然后做炸千子的面糊!把粘黄米面和一小撮小苏打,少许醋和少许油放一起拌匀,用凉白开搅拌成稀面糊,放一会儿备用!
锅中倒油加热到炸油条的温度,不要温度太高,不能冒烟了!把豆沙面卷切成一小段一小段的,把它们放粘黄米面糊里,沾满糊一根一根放油锅里炸,等金黄色了就好了捞出控油,炸千子完成了😅!
太抱歉没照照片有机会补上😅!
小贴士
1油温不能太高,容易炸糊了!2摊面片不要太干了,不然卷不上了!
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