腊味炒儿菜

前阵子四川给湖北捐了一些儿菜，很多湖北人看到不懂吃。其实儿菜味道鲜美，清香，肉质鲜嫩，不管是跟肉类小炒，还是煮汤，做凉拌的腌菜都非常的好吃。

用料  

腊味炒儿菜的做法  

1. 儿菜从菜棒子上掰下来，去掉老的菜叶，清洗干净沥一下水分

2. 腊肠简单清洗干净，斜着切成薄片

3. 腊肠放到烧热水的锅里，大火蒸5分钟，蒸到腊肠的白色油脂变透明关火

4. 儿菜斜着切薄片，嫩叶部分保留，儿菜带皮吃口感比较清脆

5. 蒜米去皮切薄片，小米椒切细长条

6. 就着刚才蒸腊肠的热开水，放入儿菜焯水断生，时间大概1分钟左右捞出，用凉水冲洗沥一下水分

7. 烧热油锅，加适量的食用油，放入蒜米和辣椒转小火煸出香味

8. 加入焯过水的儿菜，转大火翻炒一会

9. 加入腊肠，跟儿菜一起翻炒出香味。按照家人口味加入适量生抽和盐翻炒均匀

10. 儿菜北方人嫌弃，南方人当宝，清热去火解油腻

11. 腊味和它一起炒，清脆爽口，香润下饭不干柴

小贴士

腊肠不要直接下锅炒，先蒸过再炒，口感香润一些