芹菜萝卜玉米花生炒肉丁

用料  

芹菜萝卜玉米花生炒肉丁的做法  

1. 将肉切成方块，用调料(酱油、老抽、白胡椒粉、糖、料酒、生粉、小苏打粉)以及姜末腌制一小时。

2. 蔬菜（玉米粒除外）及蒜瓣切成粒状备用。我用的是红衣花生，炒时要去衣，不方便。建议用去衣的花生。

3. 冷锅无水下花生，小火炒至微黄出香味，盛出备用。

4. 肉末下锅翻炒几分钟上碟备用，不宜炒太久，否则肉质变柴不嫩滑。

5. 炒过肉丁的锅先洗一遍，烘干，然后蒜瓣起锅，转中火，先放难熟一点的芹菜粒萝卜粒翻炒，加两次水(每次一铲子)，放少许盐调味。

6. 再加入玉米粒及肉丁翻炒均匀，加盖1-2分钟。

7. 起锅，撒上炒好的花生米，完成！