独家秘制酒香卤凤爪
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白酒糟鸡爪,酒香扑鼻好吃美味又容易做,而且糟好的鸡爪颜色也比用糟卤糟的好看(糟卤糟的颜色发黑),是一道夏日里清爽开胃的美味凉菜。
用料
鸡爪 | 适量 |
高度白酒 | 适量 |
葱,姜,干辣椒,蒜头 | 适量 |
盐,味精 | 适量 |
独家秘制酒香卤凤爪的做法
准备调味料和白酒,用厨房剪把鸡爪剪掉指甲,再把每个鸡爪剪成2片
把鸡爪放入锅中倒入没过鸡爪的水量用大火煮,煮开后转中火继续煮10分钟左右
在煮鸡爪的同时,再煮一锅开水,,准备一个容器,里面放入打过结的葱结,姜片,拍过的蒜㦚,干辣椒,以及盐和味精,水开水后倒入放了调味料的容器中,让它自然冷却…
鸡爪煮熟后用冷水冲洗干净控干水份放凉,记得一定要放凉啊
最后把放凉的鸡爪放入装有调味料的容器中倒入适量白酒进行浸泡,记得这时要放白酒了哦,我放的是高度白酒,这要酒香比较诱人食欲!盖上保鲜膜放入冰箱过3~4个小时就可以食用了!
2小时后就可以享受美味啦,特别是夏天吃特别清爽开胃,鸡爪还富有胶原蛋白具有美容功效哦!
小贴士
1,鸡爪洗净煮熟后一定要放凉,装有调味料的卤汤也一定要放凉,否则放鸡爪的卤汤不清有油腻
2,白酒要最后卤汤放凉后再放,烫时放入会酒精挥发,卤的鸡爪会不香。
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