香肠腊肉炒豌豆尖

终于豌豆尖上市了，四川人最爱，豌豆尖是怎么做的都好吃的一种蔬菜，可以清炒，煮汤，做配菜，煮面放点也特别好吃。北京豌豆尖真贵，半斤12块，但是为了这一口家乡味，贵也得安排。

用料  

香肠腊肉炒豌豆尖的做法  

1. 香肠腊肉洗净，煮二十分钟放凉，然后切片。（煮香肠腊肉的水别倒，用来煮白萝卜片很好吃）

2. 蒜，姜切片， 葱段是我做别的菜剩下的，可放可不放。

3. 豌豆尖洗净，摘一下，美中不足的是外卖买的豌豆尖有点老。

4. 热锅冷油下姜蒜干辣椒炒香，然后下腊肉香肠翻炒一分钟，我这个腊肉瘦，如果香肠腊肉比较肥的可以小火稍微熬一下油。

5. 香味出来就放豌豆尖，这个时候可以放一猫猫盐来让豌豆尖出水更快。但是不要太多，因为香肠腊肉咸味都很足。

6. 炒啊炒。豌豆尖软化了会出很多水，再来点明油就出锅。

7. 完成了。看我这个腊肉多好。哈哈哈

小贴士

不要放额外的盐和酱油啥的，会很咸。鸡精味精也不需要，豌豆尖本身味道就很鲜美。
不喜欢炒完太多汤的可以把豌豆尖提前沥水晾干一点。