渐变色椰汁千层糕（马蹄糕）

用料  

渐变色椰汁千层糕（马蹄糕）的做法  

1. 马蹄粉加入300g清水调成粉浆，过筛一次，并分成200g（白浆）+350g（彩浆）两份

2. 上下各开一小口，倒出椰浆，加入到200g（白浆）的马蹄粉浆中。

3. 木糖醇+水800g用小锅小火煮开，待糖融化后，开到最小火，滔一勺彩浆中的马蹄粉浆到煮沸的糖水中，快速搅拌，看到有点粘稠马上关火。

4. 将大概2/3的熟马蹄浆倒到彩浆中，搅拌，剩余的马上倒到白浆中，搅拌

5. 紫火龙果榨汁，我直接放在筛网上用汤勺压汁，把汁液放到彩浆里，搅拌均匀

6. 锅里注入足够的水，放上蒸盘，加盖把水煮沸。
   
   先舀三勺彩浆（到蒸盘里，盖上锅盖大火蒸3分钟左右，蒸至透明表面凝固。
   
   再舀三勺小白到蒸盘里，盖锅蒸3分钟，如此重复，每次舀粉浆之前都要先搅拌均匀。蒸的时间视乎每一层的厚薄而定。
   
   出锅放凉透后切块。

小贴士

可能是紫火龙果加热后颜色变淡，最底下那层颜色最浅