原味腊肠，入冬必做

用料  

原味腊肠，入冬必做的做法  

1. 猪肠衣洗净，用白酒浸泡10分钟左右，将肠衣再次冲洗干净，用清水浸泡1个小时以上，浸泡时间长可放冰箱冷藏

2. 猪肉切成3毫米厚的肉片，放入糖，盐，白酒混合均匀，冷藏腌制3小时以上

3. 取一根肠衣，慢慢地将整条肠衣叠套在漏斗口上，留出1厘米左右的肠衣，先不要着急封口

4. 漏斗中塞好腌制的肉片，慢慢将肉挤下去，当肉被挤到预留出的肠衣端口时，用棉签将肠衣的口扎紧

5. 继续将肉片往下挤，肠衣会不断的变成饱满的香肠从漏斗中挤出来，中途随时检查灌好的香肠，不要挤的太满，这样最后扎成段的时候容易破

6. 用牙签在有气泡的地方搓洞，再用棉签将香肠分段扎好

7. 将香肠挂在阴凉通风处晾晒风干，表面干燥收缩，捏起来有些发硬就可以了

小贴士

灌肠开始的时候切记要把整根肠衣套在漏斗上，不然肠衣超容易破的